Daruma

La Daruma precocida sin piel se obtiene de la pota, la cual se limpia y corta. Tras esto, se pasa por un tratamiento térmico de cocción de 8 minutos, con humedad del 70% y 10% de plus para enfriar y congelar en bloque.

FICHA TÉCNICA
Nombre científico: Dosidicus gigas
Origen: Perú
Zona de captura: FAO 87
Presentación: Congelado en bloque
Medidas: Grosor 0,8 – 1,2 cm
Formato: Sin membrana y sin telilla.
Tratamiento: Cocido
Empaquetado: Saco de 21 kg: 3 bloques de 7 kg

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